2020.11.20 06:00

【環境科学科で取得できる資格 05】食品衛生管理者

「環境科学科で取得できる資格」シリーズ。5回目に紹介するのは「食品衛生管理者」です。

環境科学科で取れる資格の一覧はこちらから

　食品衛生管理者は、食品衛生法の規定で定められた加工食品や添加物などを製造・加工する施設において、必ず専任しなければならない国家資格です。

　食品衛生管理者の職務は、食品の製造や加工の施設において、食中毒を防止するための衛生管理や従業員への指導などになります。

　食品衛生は、私たちの食の安心・安全を守るために、食品系や栄養系の学部・学科で必ず学ぶ内容です。

　一見、食品衛生と環境に接点は無いように思うかもしれませんが、水の衛生環境や食品工場での害虫問題への対応、食品ロス問題、さらに食品包装容器によるプラスチックゴミ問題など、食と環境は密接に結びついています。

SDGs の目標12は、食品ロス問題と密接に関わっています

　また、こちらの記事でも紹介したように、環境科学科の学びの柱の一つの「衛生」分野では、「食の衛生」に関する科目も充実しています。

このため環境科学科は、環境系では数少ない食品衛生管理課程を設置しており、学科のカリキュラムを修了して卒業すれば、食品衛生管理者の有資格者となります＊1。

　食品衛生管理者の資格は、食品製造などを行う企業に就職し、その企業の食品衛生管理者となる場合、保健所に申請して、初めてその資格を名乗ることができます。

　このように、就職後、その資格に関連する職務に就いた場合に、申請して取得できる資格を任用資格といいます。先ほど、食品衛生管理者の有資格者と書きましたが、正しくは「食品衛生管理者になることができる資格」となります。

　食品衛生管理者の資格を活かす業種は、食品加工や添加物の製造等を行う企業となります。環境科学の卒業生も、毎年、何名かは食品関係の企業に就職しています。

環境科学科の進路データ　食品関連企業にも毎年就職しています

　また、麻布大学食品生命科学科では、食の安全のプロフェッショナルを養成するため、2019年から HACCP (ハサップ) システムを取り入れた食品衛生管理法を学ぶ「HACCP管理論」＊2 を開講していますが、環境科学科の学生もこのHACCP管理論を受講することが可能です。

　日本の食品製造業や飲食店では、2021年にHACCPによる衛生管理が完全義務化され、食の衛生の重要性が益々大きくなってきています。

食と環境に興味のある方、将来、食品分野に就職を考えている方は、食品衛生管理者の資格だけでなく、HACCP管理論も併せて受講しておくとよいでしょう。

＊1：食品衛生管理者は、環境科学科だけでなく、麻布大学の全ての学部・学科で取得することが可能です

＊2：麻布大学の HACCP教育は、4年制大学で唯一、食品安全の認証機関（食品安全マネジメント協会）の承認を受けたものです

麻布大学環境科学科